Veganský recept Japchae

Tento Veganské Japchae (비건잡채), také známý jako korejština Skleněné nudle jsou oblíbené a tradiční korejské jídlo, které kombinuje korejské skleněné nudle vyrobené ze sladkého bramborového škrobu, směsi vařené zeleniny, chuti umami omáčky a bílkovin.

Japchae není tradičně veganské, protože maso se obvykle používá pro bílkoviny, ale lze jej snadno nahradit tofu! Takže je snadné udělat veganské japchae s tofu!

K výrobě japchae (aka 잡체) potřebujete pouze korejské skleněné nudle, tofu, zeleninu a přísady do omáčky (sójová omáčka, hnědý cukr a sezamový olej), abyste vytvořili toto lahodné korejské jídlo.

Tento veganský recept na japchae napodobuje tradiční korejské jídlo se skleněnými nudlemi a jeho příprava trvá asi 20 minut! Toto jídlo by bylo fantastické udělat jako hlavní jídlo, přílohu nebo přivést k jakémukoli druhu potluck!

Krása tohoto jídla spočívá v tom, že tyto ingredience můžete smíchat, připravit předem a uložit do lednice, až budete připraveni vařit.

Zajímavost: Přestože jsou korejské nudle nudle vyrobené ze sladkého bramborového škrobu, samotné nudle jako sladké brambory nechutnají. Místo toho nemají nudle téměř žádnou chuť, což jim umožňuje nasát všechny různé chutě, které do tohoto pokrmu přidáváme. Mají jedinečnou, super jemnou a příjemnou texturu a navíc jsou přirozeně bezlepkové!

Recept je veganské, bez ořechů, bez vajec a může být bezlepkový použitím bezlepkové sójové omáčky!

Ingredience pro Japchae (veganské)

Korejské nudle nudlemi ze sladkých brambor / Dangmyun
Olej
Tofu
Sůl
Sójová omáčka
Mirin (volitelné)
hnědý cukr
Pečený sezamový olej
sezamová semínka
Zelenina:
- Paprika
- Cibule
- Mrkve
- Houby
- Tofu
- Špenát

Tento recept na japchae si můžete přizpůsobit, jak chcete, s jakoukoli zeleninou, kterou máte doma!

Jak vyrobit Japchae (vegan)

Chcete-li začít připravovat veganské japchae, naplňte velkou mísu horkou nebo velmi teplou vodou z dřezu (ne vařící vodou) a namočte suché korejské nudle ze sladkých brambor v teplé vodě po dobu asi 15 až 20 minut, zatímco si připravte zbytek. přísad.

Veškerou zeleninu připravíme tak, že cibuli a papriku nakrájíme na tenké plátky, mrkev julienne a žampiony nakrájíme na plátky. Tofu nakrájíme na tenké plátky.

V misce smíchejte přísady na omáčku (sójová omáčka, hnědý cukr, pražený sezamový olej a černý pepř).

Zahřejte 1 lžíci rostlinného oleje ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku na středně vysokou teplotu a přidejte cibuli, papriku, mrkev a houby. Přidejte 1/4 lžičky soli a vařte 3 až 4 minuty, dokud nebude téměř hotový. Dát stranou.

Do stejné pánve přidejte další 1/2 lžíce oleje a přidejte plátky tofu. Tofu opečte, dokud z každé strany lehce nezhnědne (asi 3–4 minuty) a přidejte sójovou omáčku a mirin, aby se obalil. Rezervovat s vařenou zeleninou.

Když jsou nudle hotové, slijte vodu a vraťte namočené nudle do velké mixovací nádoby. Přidejte uvařenou zeleninu, tofu a omáčku a míchejte, dokud se dobře nespojí. Nyní jsou připraveni k vaření. Pokud si chcete tyto nudle vychutnat později, uložte tuto směs v těsně uzavřené nádobě do lednice až na 3 až 4 dny pro pozdější vaření. Nechání marinovat několik hodin by také pomohlo zlepšit chuť. Pokud ne, přejděte k dalšímu kroku.

Až budete připraveni k vaření, zahřejte asi 1/2 lžíce oleje ve stejné velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte nudlovou směs do pánve (možná budete muset směs rozdělit, v závislosti na velikosti vaší pánve) a zalijte trochou vody. Pokud máte poklici, zakryjte a nechte za častého míchání začít vařit.

Když se nudle začnou vařit, přidejte malé kapky vody a absorbujte více vlhkosti. Často míchejte, abyste zkontrolovali, zda se nudle nelepí na pánev. Pokračujte v přidávání malých kapek vody, dokud nejsou nudle uvařené. Textura by měla být měkká a elastická; není kašovité, ale dostatečně měkké, aby se dalo pohodlně žvýkat. Nudle se vaří asi 10 minut.

Snižte plamen, přidejte baby špenát a míchejte, dokud špenát nezvadne.

Ochutnejte a podle potřeby upravte příchutě. V případě potřeby můžete přidat další přísady omáčky.

Vypněte oheň a ozdobte sezamovými semínky. Ihned podáváme jako hlavní jídlo nebo přílohu. Vřele doporučuji vychutnat si to s veganským kimchi.

300 G Korejské nudle nudlemi ze sladkých brambor suchý, nazývaný také Dangmyun
2 lžíce Olej rozdělené, v případě potřeby více
1 Paprika mletý
1 Cibule střední, na tenké plátky
2 Mrkve v julienne
1 pohár Houby volitelný
1/2 Blok Extra pevné tofu na tenké plátky
1 lžíce Sójová omáčka
1 lžíce Mirin volitelný
1/2 pohár Voda (víceméně) na vaření
2 poháry Baby špenát velká rukojeť
1 lžíce sezamová semínka

omáčka

1/2 pohár sójová omáčka více podle chuti (nebo bezlepková alternativa)
3 lžíce hnědý cukr
2 lžíce Pečený sezamový olej
1/2 čajová lžička Černý pepř

Chcete-li začít připravovat veganské japchae, naplňte velkou mísu horkou nebo velmi teplou vodou z dřezu (ne vařící vodou) a namočte suché korejské nudle ze sladkých brambor v teplé vodě po dobu asi 15 až 20 minut, zatímco si připravte zbytek. přísad.
Veškerou zeleninu připravíme tak, že cibuli a papriku nakrájíme na tenké plátky, mrkev julienne a žampiony nakrájíme na plátky. Tofu nakrájíme na tenké plátky.
V misce smíchejte přísady na omáčku (sójová omáčka, hnědý cukr, pražený sezamový olej a černý pepř).
Zahřejte 1 lžíci rostlinného oleje ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku na středně vysokou teplotu a přidejte cibuli, papriku, mrkev a houby. Přidejte 1/4 lžičky soli a vařte 3 až 4 minuty, dokud nebude téměř hotový. Dát stranou.
Do stejné pánve přidejte další 1/2 lžíce oleje a přidejte plátky tofu. Tofu opečte, dokud z každé strany lehce nezhnědne (asi 3–4 minuty) a přidejte sójovou omáčku a mirin, aby se obalil. Rezervovat s vařenou zeleninou.
Když jsou nudle hotové, slijte vodu a vraťte namočené nudle do velké mixovací nádoby. Přidejte uvařenou zeleninu, tofu a omáčku a míchejte, dokud se dobře nespojí. Nyní jsou připraveni k vaření. Pokud si chcete tyto nudle vychutnat později, uložte tuto směs v těsně uzavřené nádobě do lednice až na 3 až 4 dny pro pozdější vaření. Nechání marinovat několik hodin by také pomohlo zlepšit chuť. Pokud ne, přejděte k dalšímu kroku.
Až budete připraveni k vaření, zahřejte asi 1/2 lžíce oleje ve stejné velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte nudlovou směs do pánve (možná budete muset směs rozdělit, v závislosti na velikosti vaší pánve) a zalijte trochou vody. Pokud máte poklici, zakryjte a nechte za častého míchání začít vařit.
Když se nudle začnou vařit, přidejte malé kapky vody a absorbujte více vlhkosti. Často míchejte, abyste zkontrolovali, zda se nudle nelepí na pánev. Pokračujte v přidávání malých kapek vody, dokud nejsou nudle uvařené. Textura by měla být měkká a elastická; není kašovité, ale dostatečně měkké, aby se dalo pohodlně žvýkat. Nudle se vaří asi 10 minut.
Snižte plamen, přidejte baby špenát a míchejte, dokud špenát nezvadne.
Ochutnejte a podle potřeby upravte příchutě. V případě potřeby můžete přidat další přísady omáčky.
Vypněte oheň a ozdobte sezamovými semínky. Ihned podáváme jako hlavní jídlo nebo přílohu. Vřele doporučuji vychutnat si to s veganským kimchi.

POTŘEBUJETE VÍCE INSPO VEGANSKÝCH KOREJSKÝCH RECEPTŮ? ZKONTROLUJ JE:

Pokud máte rádi korejské recepty, vyzkoušejte moje rýžové rolky z korejských řas s názvem Kimbap!