Veganský kastrol ze zelených fazolí – z pohodlí mé mísy

Veganský kastrol ze zelených fazolí je dokonalá sváteční příloha! Je krémová a křupavá v každém soustu.

Sváteční stůl se neobejde bez porce kastrolu se zelenými fazolkami! Tato dekadentní příloha není typicky veganská, ale s několika náhradami je tento recept zcela bez mléčných výrobků.

S tímto kastrolem bude každý u stolu žádat víc! Zelené fazolky se vaří s houbami, veganskou smetanou a spoustou koření, aby se z nich stala extrémně chutná příloha.

Poznámky ke klíčovým složkám

• Bílý sendvičový chléb: chléb je velmi křupavý, což dává kastrolu příjemnou křupavou strukturu. Jako polevu klidně použijte bezlepkový chléb nebo jen osmaženou cibulku.
• Křupavá smažená cibule: Použijte veganskou odrůdu zakoupenou v obchodě. Některé značky jsou i bezlepkové.
• Zelené fazole: Tento recept používá čerstvé zelené fazolky, ale lze použít i mražené.
• Čerstvé houby: Pro nejlepší chuť použijte směs žampionů a hnědých žampionů.
• Sušené smíšené lesní houby: volitelné, ale dodává omáčce extra chuť.
• Nebělená víceúčelová mouka: zahušťuje omáčku. Poslouží i bezlepková univerzální mouka.
• Zeleninová polévka: Použil jsem Better Than Bouillon No Chicken Base, ale lze použít jakýkoli zeleninový vývar.
• Krém z celého kokosu: dodává omáčce bohatost a krémovost. Ovesné mléko je dobrá náhrada.

Jak vyrobit veganský kastrol ze zelených fazolí

Připravte náplň:

1. Smíchejte chléb, veganské máslo, sůl a pepř v kuchyňském robotu během 10 sekundových pulzů.
2. Směs dejte do mísy a vmíchejte křupavou cibuli. Dát stranou.

Připravte fazole a náplň:

1. Předehřejte troubu na 375 °F/190 °C. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 4 litry vody. Přidejte fazole a dvě lžičky soli. Vařte 4 minuty nebo dokud nejsou fazole měkké a jasně zelené.

2. Fazole sceďte a vložte do misky s ledovou vodou. Vyjmeme je z vody, scedíme a rozložíme do vymazaného pekáčku.
3. Sušené houby vložte do misky a na několik minut zalijte ½ šálku vroucí vody. Když jsou měkké, vyjměte houby a nakrájejte je. Zarezervujte si tekutinu.
4. Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu a přidejte veganské máslo. Přidejte česnek, cibuli, žampiony a žampiony a vařte asi 5 minut. Občas promíchejte, dokud se houby nescvrknou a nepustí vlhkost.
5. Přidejte nakrájené rehydratované houby, odloženou tekutinu, tymián, sůl a pepř. Pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.

6. Přidejte mouku a vařte minutu. Snižte teplotu na středně nízkou a vmíchejte vývar a smetanu. Vařte 10 až 15 minut nebo dokud směs nebude připomínat guláš. Občas promíchejte.

7. Fazole zalijeme houbovou omáčkou a promícháme. Vršek posypeme strouhankovou směsí.

8. Pečte 15 minut nebo dokud povrch nezezlátne a okraje nebudou bublinaté. Ihned podávejte.

Doporučení pro skladování a ohřev

Kastrol se zelenými fazolkami nechte úplně vychladnout a případné zbytky uložte do vzduchotěsné nádoby. V lednici vydrží asi tři dny.

Zbytky ohřívejte v mikrovlnné troubě asi 30 sekund až minutu, v závislosti na množství.

Nejčastější dotazy

Mohu si tento kastrol připravit den předem?

Ano, kastrol se zelenými fazolkami můžete připravit den před vložením do trouby. Postupujte podle všech kroků, dokud nebudete připraveni k vaření. Zabalte ji do potravinářské fólie a uložte ji do chladničky, dokud nebudete připraveni ji vařit.

Kastrol necháme asi 10 až 15 minut při pokojové teplotě a poté jej uvaříme podle návodu. Přidejte asi pět minut navíc k času vaření, abyste se ujistili, že se prohřeje.

Více svátečních příloh

Recepty na pečení: Pro přesnost používejte metrické míry a odměrky.

1 krát2x3x

Plnicí

• ▢ 2 libra šterlinků (900 G) zelené fazole, konce oříznuté a nakrájené diagonálně na 2-palcové kusy
• ▢ ½ unce (14 G) sušené smíšené lesní houby, nebo sušené hříbky (volitelné)
• ▢ 6 lžíce veganské máslo nebo margarín, ne neslané
• ▢ 1 PRŮMĚRNÝ cibule, sekaný
• ▢ 3 PRŮMĚRNÝ stroužky česneku, sekaný
• ▢ 16 unce (450 G) bílé knoflíkové houby, otřené, stonky oříznuté, nakrájené na ¼ palce silné
• ▢ 16 unce (450 G) cremini houby, sušené, stonky oříznuté, nakrájené na ¼ palce silné (nebo nahradit ½ hlívou ústřičnou)
• ▢ 2 lžíce lístky čerstvého tymiánu
• ▢ ¼ čajová lžička mletý černý pepř
• ▢ 2 lžíce nebělená víceúčelová mouka, nebo bezlepková univerzální mouka
• ▢ 1 pohár (240 ml) zeleninová polévka, Použil jsem Better Than Bouillon bez kuřecího základu
• ▢ 1 pohár (240 ml) celý kokosový krém, nebo ovesné mléko
• ▢ Sůl, ochutnat

Připravte náplň:

• V kuchyňském robotu smíchejte chléb, veganské máslo, sůl a pepř v 10 1sekundových pulzech. Dejte do mísy, vmíchejte křupavou cibuli a dejte stranou.

  4 plátky bílého sendvičového chleba,2 lžíce veganského másla nebo margarínu,⅛ lžičky soli,⅛ lžičky mletého černého pepře,3 šálky (170 g) dokřupava osmažené cibule

Připravte fazole a připravte náplň:

• Nastavte troubu na 375°F/190°C. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 4 litry vody. Přidejte fazole a dvě lžičky soli. Vařte asi 4 minuty nebo do změknutí a jasně zelené barvy.

  2 libry (900 g) zelených fazolek

• Okamžitě slijte fazole a vložte je do misky s ledovou vodou, abyste zastavili vaření. Fazole vyjmeme, scedíme a vložíme do vymazané zapékací mísy a rovnoměrně je rozdělíme.

• Sušené houby dejte do misky a zalijte ½ šálku vroucí vody. Nechte je pár minut změknout. Houby vyjměte s tekutinou vidličkou a nakrájejte je na prkénko.

  ½ unce (14 g) sušených smíšených lesních hub

• Umístěte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte veganské máslo. Přidejte česnek, cibuli, žampiony a žampiony a vařte asi 5 minut. Občas promíchejte, dokud se houby nescvrknou a nepustí vlhkost.

  6 lžic veganského másla nebo margarínu,1 střední cibule,3 střední stroužky česneku,16 uncí (450 g) bílých žampionů,16 uncí (450 g) krémových hub

• Přidejte nakrájené rehydratované houby, odloženou tekutinu, tymián, sůl a pepř. Pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.

  2 lžíce lístků čerstvého tymiánu,¼ lžičky mletého černého pepře,Sůl

• Přidejte mouku a vařte asi 1 minutu. Snižte teplotu na středně nízkou a vmíchejte vývar a smetanu. Za občasného promíchání necháme 10 až 15 minut provařit nebo dokud směs nezíská konzistenci dušeného masa.

  2 lžíce nebělené víceúčelové mouky,1 šálek (240 ml) zeleninového vývaru,1 šálek (240 ml) celého kokosového krému

• Převzato z 1000 receptů od Marthy Day.

Pokud se vám to líbilo, zvažte zanechání hodnocení. To blogu opravdu pomáhá.

Kalorie: 358kilokalorií | Sacharidy: 28G | Protein: 7G | Tlustý: 26G | Nasycený tuk: 13G | Polynenasycené tuky: 3G | Mononenasycený tuk: 5G | Trans tuky: 2G | Sodík: 396mg | Draslík: 683mg | Vlákno: 5G | Cukr: 6G | Vitamín A: 743UI | Vitamín C: 16mg | Vápník: 78mg | Žehlička: 3mg

Výživové varování

Chod: Večeře, příloha

Kuchyně: americký

Strava: Bezlepkové, veganské, vegetariánské