Veganský gratinovaný květák – V pohodlí mé mísy

Tento veganský gratinovaný květák je super krémový a sýrový pokrm vylepšený křupavou strouhankou. Určitě se stane oblíbeným k večeři. Bezlepková varianta v ceně!

Tento gratinovaný květák je vynikající jako příloha nebo hlavní jídlo na Den díkůvzdání, Vánoce nebo dokonce Velikonoce.

Je to jednoduchý způsob, jak tuto zeleninu vylepšit! S kopečkem smetanové veganské bešamelové omáčky květák během vaření nasaje všechny chutě, dokud není dokonale měkký.

Poznámky k přísadám

• Květák: Pro dosažení nejlepších výsledků použijte celý čerstvý květák. Důkladně omyjte a poté nakrájejte na růžičky.
• Nebělená víceúčelová mouka: Dobrou náhražkou je bezlepková směs mouky pro všechny účely, jako je King Artuš.
• Rostlinné mléko: Pro dosažení nejlepších výsledků použijte ovesné, kokosové nebo sójové mléko. Rychleji zahustí omáčku a poskytují krémovější výsledky. Mějte na paměti, že kokosové mléko dodá pokrmu jinou chuť.
• Strouhaný uzený veganský sýr: Použijte veganskou goudu, provolone nebo kombinaci obou. Používal jsem značku Violife.
• Panko strouhanka: Panko má tendenci být křupavější než běžná strouhanka, ale lze použít i běžnou strouhanku. Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou strouhanku panko nebo extra veganský sýr.

Jak vyrobit veganský gratinovaný květák

1. Umístěte mřížku na střední mřížku trouby a předehřejte ji na 375 °F nebo 190 °C.
2. Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody na vysoké teplo.
3. Květák vařte ve vroucí vodě asi 7 minut nebo dokud nebude měkký, ale stále křupavý. Vypusťte a rezervujte.
4. Zahřejte 3 lžíce veganského másla v hrnci na středně mírném ohni.
5. Za stálého šlehání postupně přidáváme mouku.
6. Když se změní na blond, pomalu přidávejte veganské mléko. Vařte a míchejte 4 minuty nebo dokud omáčka nezačne houstnout.
7. Vmíchejte veganský sýr, dokud se nerozpustí. Přidejte muškátový oříšek, cibulový prášek a česnekový prášek a dochuťte solí a pepřem.

8. Přidejte květák a vhoďte ho do veganské sýrové omáčky.

9. Vršek posypte strouhankou a veganským parmazánem. Pečte 40 až 45 minut, nebo dokud sýrová omáčka nezačne bublat a strouhanka lehce zhnědne.
10. Necháme 5 minut uležet a poté podáváme.

Doporučení pro skladování a ohřev

Jakmile gratin vychladne na pokojovou teplotu, vložte jej do vzduchotěsné nádoby. V lednici vydrží asi 5 dní a v mrazáku asi měsíc.

Chcete-li znovu zahřát, vložte gratin do mikrovlnné trouby, dokud se nezahřeje (asi minutu), nebo do trouby na 350 °F. Přidejte trochu ovesného mléka nebo vody, aby gratinovaný květák zůstal vlhký.

Zmrazené zapékací maso by se mělo přes noc rozmrazit v chladničce a poté proveďte stejné ohřívání jako chlazené zbytky.

Nejčastější dotazy

Jaké další koření mohu přidat?

Existuje mnoho způsobů, jak toto gratinování okořenit, včetně papriky, garam masaly nebo lístků čerstvého tymiánu.

Můžete si to připravit předem?

Ano! Postupujte stejně, ale před přidáním panko strouhanky zastavte. Zapékací misku zabalte do igelitové fólie a poté ji uložte do lednice až na 2 dny. Jakmile budete připraveni k jídlu, přidejte strouhanku a pečte.

Další veganské květákové recepty

Recepty na pečení: Pro přesnost používejte metrické míry a odměrky.

1 krát2x3x

• ▢ 4 lžíce veganské máslo nebo margarín, ne neslané
• ▢ 1 hlava květák, velké, nakrájené na malé růžičky (asi 5 šálků)
• ▢ 2 lžíce nebělená víceúčelová mouka, nebo bezlepková univerzální mouka
• ▢ 1½ poháry (360 ml) ovesné mléko, při pokojové teplotě (dobrou náhražkou je kokosové nebo sójové mléko)
• ▢ 2 poháry (230 G) strouhaný uzený veganský sýr, jako veganská gouda nebo provolone (asi 8 uncí), používal jsem Violife.
• ▢ Sůl, ochutnat
• ▢ Mletý černý pepř, ochutnat
• ▢ 1 čajová lžička cibulový prášek, nebo ochutnat
• ▢ 1 čajová lžička česnekový prášek, nebo ochutnat
• ▢ Štípnout muškátový oříšek
• ▢ ½ pohár (30 G) panko strouhanka, nebo bezlepkové panko
• ▢ ¼ pohár (30 G) veganský parmazán, strouhaný (použil jsem Follow Your Heart)

• Umístěte mřížku na střední mřížku trouby a předehřejte ji na 375 °F nebo 190 °C.

  4 lžíce veganského másla nebo margarínu

• Umístěte velký hrnec s osolenou vodou na vysokou teplotu a přiveďte ji k varu. Přidejte růžičky květáku a vařte asi 7 minut, nebo dokud nebudou měkké, ale stále křupavé. Květák sceďte a dejte stranou.

  1 hlavička květáku

• Zbývající tři lžíce veganského másla rozehřejte ve středně velkém hrnci na středně mírném ohni. Postupně za stálého šlehání přidávejte mouku, dokud nezezlátne.

  2 polévkové lžíce nebělené víceúčelové mouky

• Postupně přidávejte veganské mléko. Vařte za stálého míchání asi 4 minuty nebo dokud omáčka nezačne houstnout.

  1½ šálku (360 ml) ovesného mléka

• Vmíchejte veganský sýr, dokud se nerozpustí, poté přidejte muškátový oříšek, cibulový prášek a česnekový prášek a dochuťte solí a pepřem.

  2 šálky (230 g) strouhaného uzeného veganského sýra,Mletý černý pepř,1 lžička cibulového prášku,1 lžička česnekového prášku,Špetka muškátového oříšku,Sůl

• Přidejte květák a vhoďte ho do veganské sýrové omáčky.

• Rovnoměrně posypeme strouhankou a veganským parmazánem. Pečte asi 40 až 45 minut, nebo dokud sýrová omáčka nezačne bublat a strouhanka lehce zhnědne.

  ½ šálku (30 g) panko strouhanky,¼ šálku (30 g) veganského parmazánu

• Před podáváním nechte asi 5 minut odležet.

• Květák můžete také naaranžovat do máslem vymazané zapékací mísy o rozměrech 9 x 13 palců, rovnoměrně zalít veganskou sýrovou omáčkou a upéct podle pokynů.
• Adaptace z Vánočního vaření pro nechápavé od Dede Wilson

Pokud se vám to líbilo, zvažte zanechání hodnocení. To blogu opravdu pomáhá.

Kalorie: 289kilokalorií | Sacharidy: 27G | Protein: 5G | Tlustý: 18G | Nasycený tuk: 5G | Polynenasycené tuky: 2G | Mononenasycený tuk: 4G | Transmastné kyseliny: 1G | Sodík: 575mg | Draslík: 340mg | Vlákno: 4G | Cukr: 7G | Vitamín A: 123UI | Vitamín C: 46mg | Vápník: 149mg | Žehlička: 2mg

Výživové varování

Chod: Večeře, hlavní chod, příloha

Kuchyně: Americký, francouzský

Strava: Bezlepkové, veganské, vegetariánské