Veganský čokoládový mousse dort – Veganský školní večer

Zveřejněno dne 05.11.2023 Richardem. Naposledy aktualizováno 08/11/2023 Richardem.

Neuvěřitelně lehký a vlhký veganský čokoládový mousse dort s vrstvou lesklé čokoládové ganache. Bez ořechů a bez aquafaby nebo tofu!

Od té doby, co jsem na svých sociálních sítích uvedl tento veganský čokoládový dort s pěnou, existuje vážná poptávka a dnes vám konečně dodávám ten nejlehčí a nejchutnější veganský čokoládový dort s pěnou, nejjemnější a nejdekadentnější. Tedy, ne doslova – nejsem doručovatel dortů – ale chápete!

Tento dort obsahuje tenkou vrstvu super jemného a vlhkého piškotového dortu, pak vlhkou čokoládovou pěnu, přelitou krémovou a sametovou ganache z tmavé čokolády! Je neuvěřitelně snadné ho vyrobit (překvapivě!) a je zjevně zcela veganské! Je také bez ořechů, vyrobený bez kokosové smetany a v tomto receptu není žádná aquafaba ani tofu! Spiknutí ? Měli byste být!

🧈 Ingredience na veganský čokoládový mousse dort

Tento recept na čokoládový mousse dort obsahuje tři prvky: dort, pěnu a ganache! Proto byste očekávali, že tam bude spousta různých ingrediencí, ale ve skutečnosti je seznam docela jednoduchý.

Podívejte se níže na to, co budete potřebovat, abyste mohli začít s tímto receptem.

• Rostlinný olej (nebo slunečnicový)
• Rostlinné mléko (bez příchuti a cukru, ideálně sójové mléko)
• Bílý vinný ocet (nebo citronová šťáva)
• Vanilkový extrakt
• Světle hnědý cukr
• Moučkový cukr
• Espresso prášek
• Hladká bílá mouka (nebo univerzální mouka)
• Jedlá soda (nebo soda bikarbona)
• Prášek na pečení
• Kakaový prášek
• Veganská šlehačka (použijte můj recept nebo koupené v obchodě)
• Hořká čokoláda (zaměřte se na něco mezi 54 a 60 % kakaové sušiny)

🎂 Poznámka k veganské čokoládě

Je zřejmé, že ne každá čokoláda je veganská – zde je veganských základů 101! Ale mnoho tmavých čokolád JE veganských. Obecně platí, že většina čokolád obsahujících více než 54 % kakaa se vyrábí bez mléka. To však není vždy pravda a vždy je nejlepší zkontrolovat ingredience před nákupem!

Pro tento recept a pro většinu mých čokoládových receptů (jako je můj Veganský čokoládový dort, Veganské koláče z roztavené lávy a Veganský čokoládový dort) je nejlepší použít čokoládu s 54 % až 60 % kakaa. To zaručuje krásnou trojrozměrnou hořkosladkou chuť!

🔀 Náhrady přísad

Mouka – Pokud chcete udělat tento recept bez lepku, máte štěstí! Stačí v receptu na koláč použít pěknou mouku 1:1 GF jako Bob’s Red Mill. Zbytek receptu je zcela bez lepku.

Rostlinné mléko – V tomto receptu funguje jakékoli rostlinné mléko. Vždy doporučuji sójové mléko kvůli jeho super jemné chuti a vysokému obsahu lecitinu. Lecitin pomáhá předcházet dělení těsta na koláč během pečení.

🍰 Udělejte veganský čokoládový mousse dort

Dobře, velký komentář! Pro tento recept prosím použijte digitální váhu. Převody jsem uvedl v receptu dole na stránce, ale dortový prvek tohoto veganského čokoládového pěnového dortu je tak malý a tenký, že u tohoto budete mít problém použít odměrku.

OK, pozor, zde je způsob, jak vyrobit tento neuvěřitelný dort!

1. Upečte cukroví. Nebojte se, bude to vypadat velmi malé a tenké, ale o takovou atmosféru jdeme! Zvláště pěna, malý koláč!

2. Připravte pěnu. Tento proces zahrnuje šlehání veganské smetany, takže pokud nemáte robotické rameno, budete muset použít stojanový mixér nebo ruční mixér.

3. Navrstvěte. Pěnu stačí přidat na houbičku. Udělejte ho na stejné pánvi, jakou jste použili k pečení koláče. Boky tak zůstanou pěkné a čisté.

4. Nakonec zalijeme čokoládovou ganache! Trocha je dlouhá, protože používáme hořkou čokoládu, takže stačí tenká vrstva navrchu!

🤷‍♀️ Časté dotazy k veganskému čokoládovému dortu

A stejně tak dokonalý veganský čokoládový mousse dort! Páni!

Co je tedy dál na vašem seznamu klasického veganského pečiva? Už jste vyzkoušeli můj lahodně jednoduchý veganský koláč? Možná moje veganské borůvkové koláčky? OK, poslední, co takhle můj veganský mramorový dort!

Richard Makin

Neuvěřitelně lehký a vlhký veganský čokoládový mousse dort s vrstvou lesklé čokoládové ganache. Dekadentní, ale super snadné na přípravu!

Čas na přípravu deset minut minut

Čas na vaření deset minut minut

Doba chlazení 3 hodin hodin deset minut minut

Celkový čas 3 hodin hodin 30 minut minut

Chod Dezerty

Kuchyně Všichni, Američané, Angličané

Porce 8 plátky

Kalorie 419 kilokalorií

Ingredience

MetrickýAmerický zvyk

1 krát2x3x

Pro čokoládovou ganache

Instrukce

K výrobě dortu

• Předehřejte troubu na 160 °C (fanoušek). Dortovou formu o průměru 20 cm (7,8 palce) vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.

• Ve střední misce smíchejte rostlinný olej, rostlinné mléko, bílý vinný ocet, vanilkový extrakt a světle hnědý cukr. Šlehejte do hladka.

  50 ml rostlinného oleje, 35 ml rostlinného mléka, ½ lžičky bílého vinného octa, ½ lžičky vanilkového extraktu, 50 g světle hnědého cukru

• V samostatné malé misce šlehejte dohromady vroucí vodu a prášek na espresso, dokud se nerozpustí, poté přidejte k ostatním mokrým ingrediencím a promíchejte, aby se spojily.

  25 ml vroucí vody, 2 čajové lžičky prášku na espresso

• V další střední míse prosejte zbývající suché ingredience na koláč. Přidejte mokrou směs ingrediencí do mísy a míchejte do hladka.

  60 g hladké bílé mouky, ¼ lžičky jedlé sody, ½ lžičky prášku do pečiva, 15 g kakaového prášku

• Těsto přendejte do připravené formy a vložte do trouby na 15 minut zapéct.

• Vyjměte z trouby a nechte 10 minut chladnout na mřížce. Opatrně vyjměte dort z formy, odstraňte pečicí papír a nechte na mřížce zcela vychladnout.

• Po vychladnutí vraťte dort do dortové formy a dejte do lednice.

Na přípravu čokoládové pěny

• Vložte kousky hořké čokolády a nemléčné mléko do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových dávkách a mezitím šlehejte, dokud se čokoláda a rostlinné mléko nerozpustí a vytvoří hladkou, lesklou ganache. Necháme 10 minut vychladnout.

  180 g hořké čokolády, 130 ml rostlinného mléka

• Vložte veganskou šlehačku a cukr do mísy stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem. Můžete jej také umístit do mísy, pokud používáte ruční elektrické mixéry.

  250 g veganské šlehačky, 2 lžíce moučkového cukru

• Veganskou smetanu a cukr ušleháme, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

• Jakmile čokoládovo-zeleninová mléčná směs vychladne, nalijte z ní polovinu do veganské šlehačky a pomocí stěrky ji jemně vmíchejte, dokud nezůstanou žádné světlé pruhy a nebude rovnoměrně hnědá. Opakujte s druhou polovinou, dokud se úplně nespojí.

• Čokoládovou pěnou nalijte dort v dortové formě. Pevně ​​poklepejte dortovou formou na pracovní desku, abyste odstranili velké vzduchové bubliny, a poté povrch uhlaďte špachtlí nebo paletovým nožem.

• Dortovou formu vraťte na 30 minut do lednice.

Na přípravu čokoládové ganache

• Vložte kousky tmavé čokolády a sójové mléko do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Zahřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových dávkách a mezitím šlehejte, dokud se čokoláda a sójové mléko nerozpustí a vytvoří hladkou, lesklou ganache.

  85 g hořké čokolády, 85 ml rostlinného mléka

• Dort vyndejte z lednice a nalijte na něj ganache. Pokud je to nutné, potřete ganache kolem okrajů a poté ji před krájením a podáváním dejte do lednice, aby úplně ztuhla alespoň na 3 hodiny.

Poznámky

Poznámka 1: Ujistěte se, že používáte veganskou čokoládu. Většina čokolády s více než 54 % kakaa je veganská, ale nezapomeňte zkontrolovat ingredience. Na chuť tohoto koláče se nejlépe hodí čokoláda s 54 až 65 % kakaové sušiny.
Poznámka 2: Pro tento recept si můžete vybrat, zda použijete můj recept na veganskou šlehačku, nebo můžete použít koupený v obchodě. Moje oblíbené značky veganských krémů z obchodu jsou Elmlea a Coconut Collaborative.

Výživa

Kalorie: 419kilokaloriíSacharidy: 37GProtein: 6GTlustý: 28GNasycený tuk: 18GPolynenasycené tuky: 4GMononenasycený tuk: 5GTrans tuky: 0,04GCholesterol: 36mgSodík: 97mgDraslík: 363mgVlákno: 2GCukr: 22GVitamín A: 585UIVitamín C: 3mgVápník: 185mgŽehlička: 1mg

Klíčové slovo čokoládový dort, čokoládový pěnový dort, veganský dort, veganský čokoládový pěnový dort

Líbí se vám tento recept?Dejte mi vědět na Instagramu!