Veganské zeleninové Vindaloo – moje rostlinná kuchyně

Tento recept dodá klasickému goanskému pokrmu zeleninový šmrnc! Toto veganské kari vindaloo obsahuje marinovanou zeleninu a tofu, poté vařené v odvážné a pikantní omáčce. Je štiplavý, intenzivně pikantní a tak lahodný!

Rád podávám své zeleninové kari vindaloo s rýžovarem, zeleninovým biryani a kousky mandžuské sóji.

💚Proč si tento recept zamilujete

• Ohnivý, odvážný a plný chuti
• Zdravé jídlo plné zeleniny a rostlinných bílkovin
• Přizpůsobitelné úrovně koření podle vašich chuťových preferencí
• Snadno vyrobitelný recept vše v jednom

🤔Co je vindaloo

Vindaloo je indické kari pocházející z oblasti Goa. Toto jídlo je silně inspirováno portugalským pokrmem carne de vinha d’alhos, který se skládá z masa marinovaného ve víně a česneku. Toto bylo představeno místnímu obyvatelstvu během kolonizace Goa Portugalci a bylo přizpůsobeno tak, aby zahrnovalo indické koření a koření, a tak produkovalo Goan Vindaloo.

Tradiční vindaloo se skládá z masa, obvykle vepřového, hovězího, skopového nebo kuřecího, marinovaného v pikantní pastě obsahující chilli papričky, další indické koření, jako je kardamom, kmín a hořčičná semínka, a také ocet, který dodává kari jeho výraznou pikantnost. Marinované maso se pak dusí v rajčatovém vývaru, aby vzniklo vindaloo.

V této veganské verzi použijeme místo masa zeleninu (květák, brambory, zelené fazolky) a tofu.

🌶️Co budete potřebovat

📃Poznámky k přísadám a náhradám

• Chilli prášek -Tradiční recept vyžaduje kašmírský chilli prášek, takže jej použijte, pokud ho najdete! Používám obyčejný chilli prášek.
• bílý ocet – Lze nahradit jablečným nebo bílým vinným octem.
• Kmínový prášek – Lze nahradit 1 ¼ lžičky semen kmínu.
• hřebíček – Volitelná přísada. Dodává kari teplo a hloubku chuti.
• Tofu – Použijte extra pevné nebo pevné tofu předem scezené a lisované, buď pomocí lisu na tofu nebo na něj naskládat něco těžkého. Podívejte se na tento článek „Jak lisovat tofu,“ pro podrobnější pokyny.
• Zeleninová polévka – Na místě můžete použít čistou vodu, ale vývar dodá kari více chuti.

🔪Jak na to

Udělejte chilli pastu – Smíchejte všechny ingredience potřebné na kari pastu a ½ šálku vody v mixéru. Rozmixujte do hladka.

Marinujte zeleninu a tofu – Zeleninu a tofu přendejte do velké nádoby a zalijte chilli pastou. Přiklopte poklicí a míchejte, dokud se těsto rovnoměrně nerozdělí. Nechte marinovat 1 až 2 hodiny nebo přes noc v lednici.

Vaření kari – V kastrolu rozehřejte lžíci olejea přidáme cibuli. Smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidejte marinovanou zeleninu a tofu a pár minut opékejte.

Přidejte vývar, zelené fazolky a rajčatový protlak. Směs přiveďte k mírnému varu. Vařte 15 až 20 minut nebo dokud zelenina nezměkne.

Část – Přidejte do svého zeleninového vindaloo chuť a v případě potřeby přidejte více soli. Podávejte s rýží a užívejte si!

✅ Užitečné tipy

• Úroveň koření – Toto veganské vindaloo je považováno za docela pikantní. Můžete však upravit množství přidaného chilli prášku a upravit tak úroveň pikantnosti.
• Marinujte přes noc – Čím déle budete zeleninu a tofu marinovat, tím budou chutnější. Pokud je plánujete marinovat přes noc, dejte směs do lednice.
• Dávkově připravená chilli pasta – Ingredience potřebné na kari pastu můžete namnožit a zbytky zamrazit na později. Před zmrazením doporučuji rozdělit na jednotlivé porce, vyndáte tak jen to, co potřebujete.
• Skladujte zbytky – Zbylé zeleninové kari vindaloo lze uchovat v chladničce až 5 dní.

✨Varianty a doplňky

Tofu – Místo tofu si jako zdroj bílkovin můžete udělat tempeh nebo kousky mých veganských kuřecích prsou. Poslouží i cizrna.

Zelenina – Některé další zeleniny, které fungují v tomto veganském vindaloo, zahrnují cuketu, mrkev, zelený pepř a hrášek.

Upravte úroveň pikantnosti – Teplotu tohoto veganského vindaloo můžete snadno upravit změnou množství přidaného chilli. Doporučuji začít s méně, zvláště pokud jste citliví na teplo. Polovinu chilli můžete také nahradit paprikou pro jemnější kari.

🍚Jak podávat

Zde je několik chutných způsobů, jak podávat zeleninové kari vindaloo:

• Rýže – Basmati, jasmínová rýže, mandžuská smažená rýže nebo indická smažená rýže jsou skvělé možnosti. Jako alternativu s nízkým obsahem sacharidů si připravte květákovou rýži.
• Doprovodné pokrmy – Některé strany, které se dobře hodí k tomuto kari, zahrnují raita, veganské momos a toto jednoduché kari z indického zelí.
• Indické placky – Připravte mé obyčejné roti nebo paratha, abyste odstranili lahodnou kari omáčku!
• Polevy -Chcete-li ubrat teplo, doplňte své veganské vindaloo rostlinným jogurtem (jako je sójový nebo kokosový jogurt). Ráda do toho přidávám i nasekaný koriandr nebo petržel.

❔Často kladené otázky