Tato krémová veganská polévka z mrkve a zázvoru je lehká, sladká a má krásnou chuť. Je to uklidňující podzimní předkrm nebo příloha, kterou lze také zmrazit!
Tato veganská mrkvová polévka je velmi jednoduchá na přípravu a vyžaduje jen pár ingrediencí, které jsou pravděpodobně ve spíži. Spárujte polévku s pěkným plátkem křupavého chleba nebo osvěžujícím salátem, abyste z ní udělali uspokojivější jídlo.
Poznámky k přísadám
- Mrkve: Toto jsou hvězdy show, takže do receptu použijte čerstvou zdravou mrkev.
- Čerstvý zázvor: Někomu je snazší loupat zázvor lžící, ale použití škrabky je v pořádku.
- Zeleninová polévka: Použil jsem Better Than Bouillon No Chicken Base, ale bude fungovat jakákoli značka.
- Čerstvý tymián: Jako náhradu lze použít sušený tymián.
- Bobkový list: pomáhá doplňovat sladkou chuť mrkve.
- Plnotučné kokosové mléko: Ovesné mléko lze použít jako náhražku nebo jej lze vyřadit do lehčí polévky.
Jak vyrobit veganskou polévku z mrkve a zázvoru
- Rozpusťte máslo ve velkém hrnci nebo holandské troubě na středním plameni. Vařte cibuli asi 5 minut nebo dokud nezačnou hnědnout.
- Přidejte mrkev, česnek a zázvor a za občasného míchání vařte 2 minuty.
- Vmíchejte vývar, tymián, bobkový list a černý pepř. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté snižte na středně nízkou. Vařte částečně zakryté 20 minut nebo dokud mrkev nezměkne.
- Vyjmeme tymián a bobkový list. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Pokud používáte stojanový mixér, nechte polévku nejprve vychladnout a rozmixujte v dávkách.
- Polévku vraťte do hrnce a vmíchejte kokosové mléko. Dochuťte solí a pepřem. Zahřívejte na středním plameni, dokud nebude horký.
- Podávejte s veganskou smetanou nebo čerstvými bylinkami.
Doporučení pro skladování a ohřev
Jakmile polévku vychladne, uložte ji ve vzduchotěsné nádobě do lednice nebo mrazáku. V lednici vydrží až týden a v mrazáku asi 3 měsíce.
Chcete-li chlazenou polévku ohřát, ohřejte ji v hrnci na střední teplotu nebo v mikrovlnné troubě ve 30sekundových intervalech. Pro větší vlhkost můžete přidat trochu ovesného mléka nebo vývaru.
Chcete-li mraženou polévku ohřát, nechte ji přes noc rozmrazit a postupujte stejně jako u chlazené polévky.
Nejčastější dotazy
Jaké polevy mohu přidat do polévky?
- Kokosové mléko nebo smetana
- Koriandr
- Zelené cibule
- Mletá červená paprika
- Čerstvá citronová šťáva
Další recepty na veganské polévky
Recepty na pečení: Pro přesnost používejte metrické míry a odměrky.
- 2 polévkové lžíce veganské máslo nebo margarín, ne neslané
- 1 velký cibule, sekaný
- 1½ kg (700 G) mrkve, oloupané a nakrájené, asi 10 střední
- 3 polévkové lžíce čerstvý zázvor, oloupané a najemno nakrájené, nebo 2 lžíce nastrouhané
- 2 stroužky česneku, sekaný
- 5 poháry (1.2 L) zeleninová polévka, Použil jsem Better Than Bouillon bez kuřecího základu
- 2 prameny čerstvý tymián, nebo 1 lžička sušeného tymiánu
- ¼ čajová lžička čerstvě mletý černý pepř, nebo ochutnat
- 1 Bobkový list
- ½ pohár (120 ml) plnotučné kokosové mléko, nebo ovesné mléko, volitelné
- Sůl, ochutnat
-
Umístěte velký kastrol nebo holandskou troubu na střední teplotu. Přidejte veganské máslo a nechte rozpustit. Přidejte cibuli a vařte 5 až 6 minut nebo dokud nezačnou hnědnout.
2 lžíce veganského másla nebo margarínu,1 velká cibule
-
Přidejte mrkev, česnek a zázvor a za občasného míchání vařte 2 minuty.
1½ lb (700 g) mrkve,2 stroužky česneku,3 lžíce čerstvého zázvoru
-
Přidejte vývar, tymián, bobkový list a černý pepř. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté snižte teplotu na středně nízkou. Vařte částečně zakryté 20 minut nebo dokud mrkev nezměkne.
5 šálků (1,2 l) zeleninového vývaru,2 snítky čerstvého tymiánu,1 bobkový list,¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
-
Vyjmeme tymián a bobkový list. Pokud používáte tyčový mixér, rozmixujte polévku přímo v hrnci. Máte-li stojanový mixér, nechte polévku vychladnout, dokud nebude horká a rozmixujte v dávkách.
-
Polévku vraťte do hrnce a vmíchejte kokosové mléko. Dochutíme solí a pepřem. Zahřívejte na středním plameni, dokud nebude horký, ale ne vroucí.
½ šálku (120 ml) plnotučného kokosového mléka,Sůl
-
Podávejte přelité veganskou smetanou nebo nasekanými čerstvými bylinkami.
- Recept upraven z Back to the Table od Art Smith.
Kalorie: 142kilokalorií | Sacharidy: 17G | Protein: 2G | Tlustý: 8G | Nasycený tuk: 4G | Polynenasycené tuky: 1G | Mononenasycený tuk: 2G | Trans tuky: 1G | Sodík: 896mg | Draslík: 463mg | Vlákno: 4G | Cukr: 8G | Vitamín A: 19379UI | Vitamín C: desetmg | Vápník: 51mg | Žehlička: 1mg
Výživové varování