Veganská masová koule Sub – In the Comfort of My Bowl

Toto je konečný recept na veganské masové kuličky. Vydatné masové kuličky jsou přelité marinarou a mazlavou veganskou sýrovou omáčkou zasazené do křupavé housky.

A Veganská masová koule Sub je jedním z nejuspokojivějších sendvičů, které můžete udělat! Využijte jej v chladném počasí pro nezbytný komfort.

Tyto veganské karbanátky jsou založeny na mém receptu na čočkové karbanátky, ale jsou vylepšené.

Na základě tipu od Kenji of Serious Eats byla vařená čočka pečená, aby odstranila co nejvíce vlhkosti.

Výsledkem je jemná, méně kašovitá struktura na vnitřní straně, přičemž si stále zachovává svůj tvar.

Poté jsou zasazeny do opečené hoagie hoagie, přelité česnekovou marinádou a smetanovou domácí veganskou sýrovou omáčkou.

Klíčové tipy, které je třeba dodržovat

Pro dokonalou texturu veganských karbanátek vysušte čočku v troubě. Vařená čočka zachycuje hodně vlhkosti, což může vytvořit kašovitou texturu karbanátků. Dehydratace jejich pečením umožňuje odpaření většiny vlhkosti pro jemnější sousto.
Vařte veganské karbanátky místo smažení na pánvi. Pečení jim pomáhá udržet si tvar.
Mějte po ruce metličku pro krémovou, sametovou veganskou sýrovou omáčku.

Veganský sendvič s masovou koulí na břidlicovém talíři

Ingredience, které budete potřebovat

Pro veganskou sýrovou omáčku přidejte do seznamu tyto položky:

Neslazené sójové mléko
Bramborová kaše – Dělá to tlusté a pružné.
Nutriční kvasnice – Dodává „sýrovou příchuť“.
Veganská kyselina mléčná – Dodává veganským sýrovým receptům tolik potřebnou pikantní, pikantní chuť.
Použil jsem ho do Veganských makaronů a sýrů a Vegan Fettuccine Alfredo.
Pokud není k dispozici, použijte dvojnásobné nebo trojnásobné množství citronové šťávy.
Dijonská hořčice
Česnek nebo česnekový prášek
Šalotkacibule nebo cibulový prášek
Sůl
Olivový olej – Volitelné, ale dodává krémovitost.

K sestavení sendviče budete potřebovat:

Marinara omáčka – Domácí nebo koupené v obchodě.
Rolls Hoagie
Čerstvá bazalka

Jak vyrobit veganskou masovou kouli Sub

Veganské masové kuličky:

1. Pořiďte si plech a odměřte dostatek pečícího papíru. Rozřízněte papír na polovinu a položte dvě poloviny na list.

2. Na jednu polovinu rozložíme uvařenou čočku. Na druhou polovinu přidáme nakrájené čerstvé houby, cibuli nakrájenou na čtvrtky a neoloupané stroužky česneku.
Dochuťte solí, pepřem a zakápněte olivovým olejem. Házet.

Čočka a nakrájená zelenina rozložené na pergamenovém papíru

3. Vložte do trouby předehřáté na 375 °F (190 °C). Po 20 minutách vaření čočku vyjmeme. Po 10 až 15 minutách zeleninu vyjměte.

4. Smíchejte mleté lněné semínko a vodu. Necháme stranou zhoustnout. Tento krok přeskočte, pokud používáte rehydratované houby, protože poskytnou dostatek vlhkosti.

5. Do kuchyňského robotu přidejte čočku, mandlovou mouku, houby a orestovanou zeleninu. Pulsujte, dokud se nerozdrobí.

6. Přidejte bylinky, vývar, sůl, pepř a směs lněných semínek. Míchejte, dokud není směs lepkavá, ale stále má nějakou texturu.

Přiznám se, že tato várka se míchala trochu moc dlouho. Ale vaření čočky znamenalo obrovský rozdíl, protože nakonec stejně nebyla tak kašovitá.

Smíchané ingredience na veganské karbanátky v kuchyňském robotu

7. Rozdělte na 8 stejných částí a vyválejte z nich kuličky. Pečte 15 až 20 minut na plechu vyloženém pečicím papírem při 350 °F (176 °C).

Veganská sýrová omáčka:

1. Pokud používáte čerstvý česnek a šalotku, smíchejte je se zbytkem ingrediencí, dokud nebudou nakrájeny najemno.

Krémová tekutina v šálku s tyčovým mixérem

2. Směs vařte na mírném ohni v hrnci a šlehejte, dokud nebude hladká a hustá.

Obrazy vedle sebe zobrazující veganskou sýrovou omáčku na pánvi míchané metličkou

Sestavení:

Znovu ohřejte omáčku marinara.
Hoagie rolky nakrájejte a opečte.
Spodní polovinu buchet potřeme omáčkou marinara.
Na každý položte 4 veganské karbanátky.
Doplňte marinarou, veganskou sýrovou omáčkou a čerstvě nasekanou bazalkou.
Podávejte a užívejte si!

Detailní záběr na sendvič s karbanátkem v jedné ruce

Ruka držící rozpůlený veganský sendvič s masovou koulí

Variace nebo náhrady receptů

varianty:

Můžete použít jakoukoli omáčku, kterou máte rádi. Pokud dáváte přednost kořeněným jídlům, zkuste místo marinary omáčku arrabbiata. Případně můžete vyzkoušet rajčatovou omáčku z pečeného česneku, rajčatovou omáčku z houbových rajčat nebo dokonce bazalkové pesto.
Buďte kreativní s polevami. Přidejte karamelizovanou cibuli, žampiony, papriku, grilovanou cuketu nebo cokoli máte rádi!

Náhrady:

Nahraďte zeleninový vývar sójovou omáčkou nebo tekutými aminokyselinami, pokud chcete.
Citronová šťáva je dobrou náhradou kyseliny mléčné. Použijte 2 až 3 krát více.
Místo čočky použijte vařené černé fazole, fazole nebo cizrnu.
Bramborový škrob můžete také nahradit tapiokovým nebo kukuřičným škrobem.
Používejte jakékoli neslazené mléko bez mléka, které máte rádi.
Pro variantu bez ořechů použijte místo mandlové mouky mletá dýňová nebo slunečnicová semínka.

Návrhy na skladování

Rostlinné karbanátky a sýrová omáčka vydrží v lednici 3 dny. Pro optimální čerstvost je umístěte do vzduchotěsných nádob.

Chcete-li karbanátky zmrazit, položte je na plech, dokud nezmrznou. Poté přeneste do plastového sáčku. K užívání do 3 měsíců.

Chcete-li omáčku zmrazit, vložte ji do plastového sáčku nebo žáruvzdorné nádoby. Spotřebujte do 3 měsíců.

Jak znovu zahřát

Čočkové kuličky rozehřejte v troubě. Položte je na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte 5 až 10 minut při 350 °F (176 °C), pokud ohříváte z chladničky. Pokud ohříváte ze zmrazeného stavu, pečte dalších 5 až 10 minut.

Sýrovou omáčku lze ohřát na varné desce nebo v mikrovlnné troubě.

Servírovací nápady

Strana extra marinary nebo sýrové omáčky na namáčení
Šálek zeleninové polévky
Zahradní salát
Hranolky nebo batátové hranolky
Masové kuličky podávejte jako předkrm k omáčkám.

Další recepty na sendviče

Recepty na pečení: Pro přesnost používejte metrické míry a odměrky.

Čočkové a houbové karbanátky

Veganské masové kuličky

Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C). Změřte a ustřihněte tolik pečícího papíru, aby vyložil plech. Od širokého konce papír přestřihněte na polovinu. Obojí položte na plech.
Na polovinu pečícího papíru rozprostřeme uvařenou čočku.

1 šálek (200 g) vařené čočky
Na druhou polovinu rozložíme nakrájené čerstvé houby, na čtvrtky nakrájenou cibuli a neoloupané stroužky česneku. Pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem. Míchejte, aby se obalil.

2 polévkové lžíce (30 ml) olivového oleje,1 šálek (75 g) hub,1 střední cibule,4 stroužky česneku,Sůl a pepř
Vložte plech do trouby. Čočku vařte 20 minut nebo dokud se většina vlhkosti neodpaří. Zeleninu restujte 20 až 30 minut nebo do zlatohněda.
Pokud používáte pouze čerstvé houby, smíchejte v misce mleté lněné semínko a vodu a dejte stranou, dokud směs nezhoustne. Tento krok přeskočte, pokud používáte rehydratované houby (viz poznámky).

1 polévková lžíce (15 g) mletých lněných semínek,2 polévkové lžíce (30 ml) vody
Do kuchyňského robotu přidejte čočku, mandlovou mouku, oloupané stroužky česneku, houby a orestovanou zeleninu. Plech dejte stranou a poté směs promíchejte, aby se rozlámaly velké kousky.

½ šálku (60 g) mandlové mouky
Přidejte oregano, bazalku, tymián a vývar. Dochuťte solí a pepřem. Přidejte směs lněných semínek. Pulzujte několik sekund, nebo dokud směs při stlačení nedrží pohromadě, ale stále má nějakou texturu.

1 čajová lžička (5 g) sušeného oregana,6 lístků čerstvé bazalky,1 1/2 polévkové lžíce (22 g) zeleninového základu s nízkým obsahem sodíku lepšího než vývar,Sůl a pepř ,2 lžičky (10 g) čerstvého tymiánu
Rozdělte na 8 stejných dílů a z každého vyválejte kouli. Vraťte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 15 až 20 minut při 350 °F (176 °C) nebo dozlatova.

Veganská sýrová omáčka

Pokud používáte čerstvý česnek a cibuli, přidejte je do malého mixéru se zbytkem ingrediencí. Míchejte na jemno nasekané.

½ šálku (120 ml) sójového mléka,1 polévková lžíce (15 g) bramborového škrobu,2 polévkové lžíce (8 g) nutričního droždí,½ čajové lžičky (2 g) veganské kyseliny mléčné,½ lžičky (2 g) dijonské hořčice,½ šalotky,1 stroužek česneku
Postavte hrnec na mírný oheň a nalijte do něj směs. Vařte za míchání metličkou nebo vařečkou, dokud nebude omáčka hladká a hustá.
Ochutnejte a podle potřeby upravte koření nebo koření, poté stáhněte z ohně.

¼ lžičky (1 g) soli

Sestavit

Znovu ohřejte omáčku marinara. Hoagie rolky nakrájejte, potřete olivovým olejem a opečte.

1 šálek (240 ml) marinara omáčky,2 čokoládové housky,½ lžíce olivového oleje
Spodní polovinu rolky potřete trochou marinarové omáčky a přidejte 4 veganské karbanátky. Doplňte marinarou, veganskou sýrovou omáčkou a čerstvou bazalkou. Ihned podávejte.

Nakrájená čerstvá bazalka

Pro přípravu 1 šálku vařené čočky uvařte ½ šálku (100 g) sušené čočky ve 2 šálcích (480 ml) vody.
Pokud používáte sušené houby, podlijte vodou, dokud nejsou rehydratované a změkčené. Poté sceďte a vymačkejte co nejvíce vody. Není nutné pražení.
Není třeba přidávat lněná semínka nebo další vodu, protože potřebují dostatek vlhkosti, aby se vázala.
Rozdrťte nebo rozmixujte stejné množství celých mandlí, abyste získali mandlovou mouku.
Pro variantu bez ořechů použijte slunečnicová nebo dýňová semínka.

Pokud se vám to líbilo, zvažte zanechání hodnocení. To blogu opravdu pomáhá.

Výživové varování

Chod: Večeře, oběd

Kuchyně: americký

Strava: Vegan, Vegetarián