Tato veganská krémová houbová polévka je lahodně hřejivý pokrm, který se snadno připravuje a chutná lépe než z obchodu. I když neobsahuje žádné mléčné výrobky, tato polévka je tak krémová!
Když přijdou chladnější měsíce, chci jíst jen teplé, uklidňující polévky. Tak jsem se rozhodl udělat úžasnou krémovou veganskou houbovou polévku. Je to vydatné, chutné a opravdu zahřeje na duši!
Toto je nízkoodpadový recept, takže ty houbové stonky nevyhazujte!
Poznámky k přísadám
- Houby: nejlépe budou chutnat hlíva ústřičná, shiitake nebo cremini. Najdete je v místním obchodě s asijskými potravinami. Odstraňte tuhé stonky, které se budou vařit odděleně od klobouků.
- Citronová šťáva: trocha citrusových plodů pomáhá rozjasnit polévku a vyvážit její bohatost.
- Nebělená víceúčelová mouka: trocha mouky polévku zahustí. Pro bezlepkovou variantu můžete také použít kukuřičný škrob nebo tapiokový škrob.
- Veganský vývar: Použil jsem bez kuřecí základ Better Than Bouillon, ale klidně použijte svou oblíbenou značku.
- Rostlinné mléko nebo tučná smetana: Díky tomu bude polévka krémová. Nejlepší konzistenci mají krémy ovesné, sójové a kokosové.
Jak udělat krémovou houbovou polévku
Vařte houby:
- Rozpusťte veganské máslo ve velkém hrnci na středně vysoké teplotě a poté přidejte nakrájené žampiony. Vařte do měkka, občas promíchejte.
- Snižte teplotu na středně nízkou a vlijte citronovou šťávu. Vyjměte houby a dejte stranou.
Připravte základ polévky:
- Do pánve přidejte zbývající veganské máslo. Přidejte cibuli, česnek a stonky hub a vařte, dokud cibule nezměkne a nebude průsvitná.
- Pomalu přidejte mouku, vařte a míchejte 1 minutu.
- Postupně vmíchejte vodu a vývar a na středně vysokém ohni za občasného míchání vařte, dokud směs nezhoustne.
- Odstraňte hrnec z ohně.
- Pokud máte ponorný mixér, rozmixujte polévku v hrnci na kaši, dokud nebude hladká. Pokud máte stolní mixér nebo kuchyňský robot, nechte polévku vychladnout, dokud se sotva zahřeje, a rozmixujte ji v dávkách. Nemíchejte horké tekutiny.
Dokončete polévku:
- Vraťte pánev na sporák na středně vysokou teplotu.
- Přidejte plátky hub a dochuťte tymiánem, solí a pepřem.
- Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou. Přidejte veganskou smetanu.
- Podávejte horké.
Doporučení pro skladování a ohřev
Před uložením nechte polévku zcela vychladnout a poté ji vložte do vzduchotěsné nádoby asi z ⅔ plné. Uchovávejte v lednici asi 4 dny a v mrazáku asi 2 měsíce.
Chcete-li polévku ohřát, zahřejte ji v hrnci na středně mírném ohni. Chcete-li polévku ohřát v mikrovlnné troubě, ohřívejte ji v 30sekundových intervalech a pokaždé promíchejte. Polévku ohřívejte pouze do horka.
U mražené houbové polévky ji před opětovným ohřevem nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Nejčastější dotazy
Jak mohu přizpůsobit polévku?
Polévku ozdobte čerstvou pažitkou, extra smetanou, veganským sýrem nebo na tenké plátky nakrájenými okurkami pro trochu extra chuti. Pro posílení bílkovin by mohlo být dobrým doplňkem polévky veganské kuře nebo křupavé tofu.
Čím mohu polévku doplnit?
Tato krémová houbová polévka je skvělá jako taková, ale lze ji podávat s křupavým chlebem, česnekovými uzly, rýží nebo tímto ječným salátem.
Další recepty na veganské houby
Recepty na pečení: Pro přesnost používejte metrické míry a odměrky.
- 1 rezervovat (450 G) houby, nakrájené na plátky (pro nejlepší chuť vyzkoušejte směs hlívy ústřičné, hub shiitake a hub crimini s odstraněnými a rezervovanými tuhými stopkami)
- ¼ pohár (60 G) veganské máslo nebo margarín (ne nesolené)
- 1 čajová lžička citronová šťáva
- 1 málo cibule, nakrájíme na plátky
- 1 Stroužek česnek, sekaný
- ⅓ pohár (40 G) univerzální mouka, nebo 1 polévková lžíce kukuřičného nebo tapiokového škrobu pro bezlepkové
- 3 ½ poháry (840 ml) voda
- 3 veganské vývarové kostky, nebo 3 lžičky lepší než bujónový základ bez kuřete
- 1 čajová lžička lístky čerstvého tymiánu
- 1 čajová lžička sůl, nebo ochutnat
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř, nebo ochutnat
- 1 pohár (240 ml) mléko nebo hustou rostlinnou smetanu, Použila jsem ovesné mléko. Dobrou náhražkou je sójové nebo kokosové mléko.
-
Polovinu veganského másla nebo margarínu rozpusťte ve velkém hrnci na středně vysoké teplotě, přidejte nakrájené žampiony a za občasného míchání vařte do měkka.
1 libra (450 g) hub,¼ šálku (60 g) másla nebo veganského margarínu (nesoleného)
-
Snižte teplotu na středně nízkou a vmíchejte citronovou šťávu. Vyjměte houby lžící a uložte je do mísy.
1 lžička citronové šťávy
-
Do pánve přidejte zbývající veganské máslo. Přidejte cibuli, česnek a stonky hub a vařte, dokud cibule nezměkne a nebude průsvitná.
1 malá cibule,1 stroužek česneku
-
Postupně přisypáváme mouku, vaříme a mícháme 1 minutu.
⅓ šálku (40 g) univerzální mouky
-
Postupně vmíchejte vodu a vývar a za občasného míchání vařte na středně vysokém ohni, dokud směs nezhoustne. Odstraňte hrnec z ohně.
3 ½ šálku (840 ml) vody,3 kostky veganského vývaru
-
Pokud máte ponorný mixér, rozmixujte polévku v hrnci na kaši, dokud nebude hladká. Pokud máte stolní mixér nebo kuchyňský robot, nechte polévku vychladnout, dokud se sotva zahřeje, a rozmixujte ji v dávkách. Nemíchejte horké tekutiny.
-
Vraťte polévku na pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte plátky hub a dochuťte tymiánem, solí a pepřem. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na středně nízký a vmíchejte mléko nebo odtučněnou smetanu.
1 lžička lístků čerstvého tymiánu,1 lžička soli,¼ lžičky mletého černého pepře,1 šálek (240 ml) mléka nebo husté smetany
-
Podávejte horké.
- Čerstvě nasekaná petrželka nebo pažitka
- Na tenké plátky nakrájené okurky
- Extra rostlinný krém
- Strouhaný veganský sýr
Recept převzatý z ilustrované kuchařky The Good Housekeeping od Zoe Coulson
Kalorie: 209kilokalorií | Sacharidy: 20G | Protein: 6G | Tlustý: 13G | Nasycený tuk: 2G | Polynenasycené tuky: 3G | Mononenasycený tuk: 5G | Transmastné kyseliny: 2G | Sodík: 1224mg | Draslík: 438mg | Vlákno: 2G | Cukr: 8G | Vitamín A: 148UI | Vitamín C: 5mg | Vápník: 106mg | Žehlička: 2mg
Výživové varování