Veganská korejská polévka z mořských řas – dokonalý průvodce

Veganské korejské mořské řasy Pennyp, nebo “Miyeokguk”, je tradiční korejská polévka vyrobená z mořských řas (také nazývaných mořská hořčice nebo Wakame v japonštině) nebo “miyeok”. Tato veganská polévka je velmi jednoduchá na přípravu za 25 minut.

V tomto receptu na veganskou polévku z mořských řas nahrazujeme některé živočišné produkty, které se obvykle používají v tradiční polévce z mořských řas, voňavým vývarem, přičemž základní umami zachováváme s přísadami, jako jsou sušené houby shiitake, kombu a speciál s tajnými přísadami.

Recept na korejskou veganskou polévku z mořských řas

Tuto veganskou polévku z korejských mořských řas si zamilujete, pokud hledáte snadné, uklidňující a zdravé jídlo. Tento pokrm se snadno připravuje a nabízí chuť tradičních korejských chutí na veganský způsob.

Chcete-li začít, budete potřebovat několik klíčových ingrediencí. Hvězdou přehlídky jsou mořské řasy, které dodávají polévce jedinečnou oceánskou esenci. Na korejských trzích nebo v internetových obchodech hledejte sušené mořské řasy, často nazývané „miyeok“.

Nejprve namočte sušené mořské řasy a houby shiitake na 20 až 30 minut do vody, aby se rehydratovaly. Po rehydrataci oddělte kapalinu od pevných látek. Do hrnce přidejte opražený sezamový olej na středním plameni, aby se nepřipálil. V případě potřeby nakrájejte velké kusy. Přidejte mořské řasy a houby do pánve a marinujte je v sezamovém oleji. Vraťte vývar do hrnce. Upravte slanost pomocí guk ganjang (korejská polévka, sójová omáčka nebo použijte běžnou sójovou omáčku) podle chuti. Přidejte dvě polévkové lžíce (nebo podle vaší preference) mouky ze semen perilly pro bohatou, pikantní chuť a zdravé tuky. Nechte polévku vařit asi 20 minut, aby se chutě propojily, a pak si vychutnejte.

Výsledkem je lahodná veganská polévka z korejských mořských řas, která zachycuje podstatu tradičního jídla a přitom zůstává věrná rostlinným principům. Tento recept se slanými mořskými řasami a chutným vývarem nabízí soucitnou a snadno připravitelnou chuť korejské kuchyně. Vychutnejte si tuto uklidňující polévku samotnou nebo jako součást většího korejského jídla. Je ideální pro ty, kteří hledají chuť Koreje, aniž by ohrozili svůj veganský životní styl.

Poznámka: Pokud použijete způsoby vaření popsané v tomto receptu a nejkvalitnější dostupné mořské řasy, můžete houby vynechat a přesto připravit chutný miyeokguk.

Tento Recept na korejskou veganskou polévku má pikantní profil bohatý na umami s hlubokými, uklidňujícími příchutěmi, které napodobují esenci moře a vytvářejí uspokojivou rybí chuť bez použití živočišných produktů.

Tento Veganská polévka z korejských mořských řas recept lze vyrobit bez lepku. Stačí použít běžnou bezlepkovou sójovou omáčku, aby byl tento recept bezlepkový.

Ingredience

Zde jsou ingredience, které budete potřebovat Veganská polévka z korejských mořských řas:

• Sušená houba shiitake
• Sušené mořské řasy (miyuk)
• Opečený sezamový olej
• Polévka ze sójové omáčky (nebo běžná sójová omáčka)
• Mouka ze semen perilly (delkkae garu)
• Sůl podle chuti
• Voda

Jak vařit polévku z korejských mořských řas (vegan)

Chcete-li připravit veganskou polévku z korejských mořských řas (Miyeokguk), začněte namočením sušených hub shiitake a sušených mořských řas ve vodě po dobu asi 20 až 30 minut. Tento proces namáčení spojí chutě a zároveň změkčí mořské řasy a houby. Poté směs přefiltrujte, zachováte vyluhovanou tekutinu, která tvoří základ tohoto chutného vývaru.

Poté rozehřejte opečený sezamový olej v hrnci na středním plameni a dávejte pozor, aby se nepřehříval. Přidejte scezenou řasu a houby shiitake, případně řasu nakrájejte na menší kousky. Tyto ingredience na pár minut orestujte na voňavém sezamovém oleji, abyste je obohatili o chuť.

Přecezenou tekutinu vraťte do hrnce a vytvořte základ polévky. Ochutnejte polévku a dochuťte sójovou omáčkou (nebo běžnou nebo bezlepkovou sójovou omáčkou) pro hloubku a solí podle vašich preferencí.

Jedinečnou položkou v tomto receptu je mouka ze semen perilly (deulkkae garu), přidáním asi dvou polévkových lžic nebo úpravou podle chuti. Tato složka dodává polévce bohatost a zdravé tuky.

Polévku z mořských řas nechte mírně vařit, poté vařte na středním plameni asi 20 minut, chutě se smíchají a vytvoří se lahodný vývar.

Vaše korejská veganská polévka z mořských řas (Miyeokguk) je připravena k vychutnání. Podávejte s miskou rýže a spárujte s doplňkovými jídly, jako je kimchi nebo tofu smažené na pánvi.

• 6 Poháry trochu vody
• 15 G sušené houby shiitake
• 25 G sušené mořské řasy (miyuk)
• 2 polévkové lžíce grilovaný sezamový olej
• 2 polévkové lžíce autentický Korejská polévka se sójovou omáčkou (nebo běžnou sojovou omáčkou) – upravte podle chuti
• 3 polévkové lžíce semena perilly mouka (delkkae garu)
• Sůl pro zvýraznění chutí

• Začněte tím, že sušené houby shiitake a mořské řasy namočíte alespoň na 20 až 30 minut do vody. To umožňuje, aby se chutě pronikly do vody a změkčily řasy a plísně.

• Po namočení směs přefiltrujte a oddělte kapalinu od pevných složek. Tekutinu si určitě uschovejte, protože z ní vznikne chutný vývar.

• V hrnci na středním plameni rozehřejte opečený sezamový olej. Nenechte olej být příliš horký.

• Do pánve přidejte okapané mořské řasy a houby shiitake. Pokud chcete, můžete mořské řasy nakrájet na malé kousky.

• Ingredience osmahněte v sezamovém oleji, aby získaly chuť. Bude to trvat několik minut.

• Po orestování přelijte scezenou tekutinu do hrnce, který tvoří základ polévky.

• Přidejte polévkovou sójovou omáčku (nebo běžnou nebo bezlepkovou sójovou omáčku) a upravte množství podle svých preferencí.

• Tajnou přísadou je mouka ze semen perilly (deulkkae garu). Přidejte asi 2 polévkové lžíce nebo upravte podle své chuti. Tato složka dodává bohatou, pikantní chuť a zdravé tuky.

• Polévku necháme vařit a na středním plameni vaříme asi 20 minut. Díky tomu se chutě prolnou a vytvoří lahodný vývar.

• Polévka je nyní připravena k vychutnání. Podávejte s miskou rýže a můžete doplnit i přílohami jako veganské kimchi.

• Vychutnejte si domácí veganskou polévku z korejských mořských řas (Miyeokguk)!

Kalorie: 250kilokalorií | Sacharidy: 15G | Protein: 20G | Tlustý: desetG | Nasycený tuk: 2G | Cholesterol: 30mg | Sodík: 1000mg | Vlákno: 2G | Cukr: 1G | Vitamín A: 500UI | Vitamín C: desetmg | Vápník: 50mg