Těstoviny z kokosového mléka (veganské, bezlepkové)

Tyto těstoviny z kokosového mléka tvoří jednoduchou, ale lahodnou bezlepkovou veganskou večeři. Je připraven k podávání během několika minut, což z něj dělá perfektní týdenní jídlo!

Bezlepkové těstoviny jsou zalité ve smetanové kokosové omáčce a naložené s cizrnou a pečenou červenou paprikou. Dejte mu nový šmrnc a přizpůsobte jej svou oblíbenou nebo sezónní zeleninou.

Ingredience, které budete potřebovat

Bezlepkové špagety – v tomto receptu budou fungovat i jiné tvary těstovin.
Olivový olej
Hnědé houby – Použijte malé houby, jako je baby bella nebo crimini. Výborná je i hlíva ústřičná.
Česnek
Neslazené plnotučné kokosové mléko – Ujistěte se, že pro tento recept nepoužíváte mléko nebo slazenou kokosovou smetanu.
Zeleninová polévka
Vařená cizrna – doma vařené nebo konzervované
Cibulový prášek Nebo nakrájená cibule – Pro nakrájenou cibuli viz část Poznámky a náhrady.
Sušené italské bylinky – nebo poplatky
Sůl & pepř
Pečené papriky – Mohou být zakoupeny v obchodě nebo domácí.

Chcete-li upéct papriky doma, nejprve předehřejte troubu na 400 °F a připravte plech na pečení tak, že jej zakryjete alobalem a lehce potřete olejem.

Papriky omyjte a osušte, poté je rozkrojte napůl, abyste odstranili stopky a semínka.

Položte je kůží nahoru na plech a pečte v troubě 25 až 30 minut, nebo dokud kůže nezhnědne. Necháme vychladnout do zahřátí a odstraníme kůži.

Pokyny krok za krokem

Uvařte těstoviny:

1. Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou a vařte bezlepkové špagety o 1 minutu méně, než je uvedeno na obalu. Al dente.

Připravte omáčku na těstoviny z kokosového mléka:

1. Ve velké pánvi rozehřejte olej a přidejte houby. Vařte dozlatova a poté vmíchejte nasekaný česnek.

2. Přidejte kokosové mléko, zeleninový vývar, nakrájenou pečenou papriku, cibulový prášek, sušené italské bylinky, sůl a pepř. Promícháme, poté přikryjeme a na mírném ohni dusíme 10 minut.

Obrazy omáčky z kokosového mléka na pánvi vedle sebe.

3. Přidejte scezené špagety a uvařenou cizrnu. Jemně promíchejte a zahřívejte 2 minuty.

Obrazy cizrnových těstovin na pánvi vedle sebe.

4. Odstraňte z ohně a ihned podávejte.

Poznámky a substituce

Tento recept také funguje s jinými tvary bezlepkových těstovin nebo náhradou za běžné pšeničné nebo celozrnné těstoviny.
Pro krémovější omáčku použijte plnotučné nebo běžné kokosové mléko, ale lze použít i nízkotučnou verzi.
Kešu mléko je nejblíže krémové konzistenci při nahrazení alternativního mléka. Tento recept lze vyrobit i bez oleje s použitím kešu oříšků nebo jiné alternativy mléka, protože kokosové mléko přirozeně obsahuje kokosový olej.
Pokud použijete čerstvou cibuli, nakrájejte ji na plátky a orestujte na pánvi s houbami.
Místo sušených můžete použít i čerstvé bylinky, ale nezapomeňte je přidat do omáčky ke konci vaření, aby si zachovaly svou chuť a barvu.
Cizrna může být nahrazena jinými druhy fazolí. Zkuste použít černé fazole, cannellini fazole nebo jiné bílé fazole.
Přidejte 3 polévkové lžíce nutričního droždí spolu se 2 lžičkami citronové šťávy do omáčky, abyste těstovinám dodali sýrovou chuť.

Skladování a přihřívání

Zbytky těstovin skladujte ve vzduchotěsné plastové nebo skleněné nádobě po dobu až 3 dnů. Ohřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě s trochou vody přidanou na zředění krémové kokosové omáčky a chraňte ji před vysušením, dokud se všechny ingredience neprohřejí.

Návrhy prezentací

Podávejte s velkým salátem s trochou kyselosti, jako je pikantní vinaigrette nebo nakládané papriky, které doplní a vyváží krémovost tohoto jídla.
K těmto těstovinám podávejte bezlepkový česnekový chléb. Pro snadný česnekový chléb smíchejte lžíci veganského másla s česnekovým práškem, solí a sušeným oreganem a namažte ho na plátky bezlepkového chleba. Grilujte do zlatova.

Nejčastější dotazy

Jaký druh kokosového mléka je nejlepší použít na omáčku na těstoviny?

Světlé kokosové mléko obsahuje méně tuku a více vody než běžné kokosové mléko. Výsledkem je méně hustá, krémová tekutina s méně kokosovou příchutí. Domácí verze je podobná konzervovanému světlému kokosovému mléku.

Konzervované plnotučné kokosové mléko má bohatší chuť s krémovější chutí. Nejlépe se používá v receptech na těstoviny.

Co když nemám rád kokosové mléko?

Pokud nemáte rádi chuť kokosu, můžete zkusit jiné druhy rostlinných mlék. Krémovou konzistenci má i kešu nebo ovesné mléko.

Ve skutečnosti jsem obojí už použil ve svém receptu Vegan Fettuccine Alfredo. Jiná rostlinná mléka, jako je sójové nebo mandlové mléko, by poskytla méně krémový výsledek.

Další recepty na krémové veganské těstoviny

Tento článek byl původně publikován 19. března 2020 a aktualizován 1. února 2022.