Tento salát z kapusty a quinoy je uspokojující a výživný! Spojuje dobrotu kapusty, proteinovou sílu quinoa a křupání šťavnaté zeleniny v osvěžující citronové vinaigrette.
Obsah
Nedávno jsme do našich jídel začali začleňovat více quinoy a tento recept na kapustový salát je pro to ideální!
I když se technicky jedná o semeno, quinoa se používá jako celé zrno. Je to vynikající zdroj bílkovin a rostlinné vlákniny, takže ideální pro nás vegany!
Stejně jako v našem receptu na jablečný salát kapustu masírujeme, takže je mnohem křehčí. Toto je skvělý tip, jak kapustu použít bez vaření.
Díky lahodné zálivce a přidání čerstvé zeleniny a dalších zálivek je to víc než salát. Je to chutná a zdravá příloha nebo dokonce lehké jídlo samo o sobě.
Tipy na přísady
Zde je vše, co potřebujete k přípravě dokonalého salátu z quinoy a kapusty:
Kapusta:
Pro tento recept můžete použít jakýkoli druh kapusty. Kale je obvykle nejsnáze k nalezení. Lacinato kapusta, známá také jako dinosauří kapusta nebo toskánská kapusta, je delší, tmavší odrůda, která se dobře hodí i do salátů. Můžete použít i kapustu a vyhněte se jejímu masírování.
Quinoa:
Quinoa obsahuje saponiny, které mohou způsobit hořkou chuť, pokud nejsou opláchnuty. Mnoho komerčních balení quinoa se dodává předem opláchnuté, ale pokud si nejste jisti, před vařením to své rychle opláchněte pod tekoucí vodou.
Náš recept obsahuje návod na použití sušené quinoi, ale můžete ji použít i vařenou zbylá quinoa jestli to máš! Budete potřebovat asi 3 šálky vařené quinoi místo 1 šálku sušené quinoi.
Obrázky krok za krokem
Zde je názorný návod, jak udělat tuto nadýchanou quinou a kapustový salát. Kompletní, modulární a tisknutelný recept najdete na kartě receptů na konci článku.
Krok 1 – Quinou propláchněte a uvařte. Načechrejte ho vidličkou a dochuťte solí a pepřem. Nechte jej vychladnout.
2. krok -Ve velké misce masírujte nakrájené zelí se solí po dobu 1-2 minut, dokud nezměkne a neztmavne.
Krok 3 – Do mísy přidejte rozpůlená cherry rajčata, na kostičky nakrájený celer, nakrájenou červenou cibuli, sušené brusinky a plátky mandlí.
Krok 4 – V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, javorový sirup a prolisovaný česnek.
Krok 5 – Dresinkem přelijte kapustovou směs a vše promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně obalily.
Krok 6 – Nakonec vmíchejte uvařenou quinou.
Trik
Chcete-li zvýraznit oříškovou chuť quinoi, můžete ji opékat na pánvi, dokud nezezlátne, a poté ji uvařit s vodou jako obvykle.
Substituce a variace
Bez ořechů: Pokud jste alergičtí na ořechy, nahraďte mandle ve vločkách dýňové nugety/semena Nebo Slunečnicová semínka.
Protein Boost: Přidejte nějaké Cizrna, veganskéA Nebo Konopná semínka pro extra proteinový punč.
Přizpůsobte si tento salát výměnou zeleniny podle svých představ!
To vše se skvěle hodí ke quinoi a kapustě:
- Právník
- paprika
- Brokolice
- Okurka
- Pečená máslová dýně
- Pečené sladké brambory
- Cuketa / cuketa
Mandle lze také snadno nahradit nakrájenými pekanovými ořechy nebo piniovými oříšky pro lahodný efekt!
Přidejte 1 lžičku citrónová kůra pro ještě osvěžující chuť!
Místo sušených brusinek můžete použít rozinky.
Část
Podávejte tento snadný salát z kapusty a quinoy jako osvěžující přílohu při příštím grilování, pikniku nebo potlucku. Pro zdravé jídlo ho ráda snoubím s hummusem a pečeným tofu.
Úložný prostor
Pokud vám zůstanou zbytky, skladujte salát až 2 dny ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Nejčastější dotazy
Absolutně! I když je bílá quinoa nejběžnější, neváhejte experimentovat s červenou nebo černou quinoou pro barevný nádech. Tmavší druhy quinoi obecně vyžadují delší dobu vaření, kolem 20 minut.
Samozřejmě! Uvařit quinou den předem, nebo předem namíchat dresink a vychladit, urychlí přípravu na den!
Jako alternativy lze použít špenát, mangold nebo rukolu/rukolu a není třeba je masírovat.
📖 Recept
Salát z kapusty a quinoy
Tento živý salát z kapusty a quinoy tvoří výživné a zdravé bezlepkové veganské hlavní jídlo nebo přílohu. S osvěžujícím a snadným citronovým vinaigrettem.
Instrukce
-
Připravte si quinou. Vložte quinou do středního hrnce s 2 šálky voda. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 10 až 13 minut, dokud se voda nevstřebá. Promícháme vidličkou a dochutíme solí a pepřem. Necháme vychladnout.
-
Masírujte kapustu. Ve velké mixovací nádobě smíchejte nakrájený kapustový list a sůl a pomocí rukou jemně masírujte 1 až 2 minuty, dokud nezměkne a neztmavne.
-
Přidat cherry rajčata, celer, červená cibule, sušené brusinky a plátky mandlí s masírovaným zelím.
-
Připravte vinaigrette. V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, javorový sirup a prolisovaný česnek, abyste připravili vinaigrette.
-
Nalévat přelijte směsí kapusty a zeleniny a dobře promíchejte, ujistěte se, že jsou všechny ingredience potaženy dresinkem.
-
Přidat uvařenou quinou do salátu a znovu jemně promíchejte, aby se spojily.
Poznámky
Tento salát si můžete snadno přizpůsobit zeleninou dle vlastního výběru, nápady najdete v sekci náhrady a variace v článku!
Výživa
Kalorie: 319kilokalorií | Sacharidy: 44G | Protein: 9G | Tlustý: 13G | Nasycený tuk: 2G | Polynenasycené tuky: 3G | Mononenasycený tuk: 8G | Sodík: 325mg | Draslík: 537mg | Vlákno: 6G | Cukr: 11G | Vitamín A: 3501UI | Vitamín C: 41mg | Vápník: 142mg | Žehlička: 3mg
Tyto informace se počítají na porci a jsou pouze odhadem.