Toto jjajang tteokbokki, známé také jako tteokbokki s omáčkou z černých fazolí, obsahuje měkké rýžové koláčky vařené v bohaté a umami omáčce z černých fazolí. Všestranná příloha nebo svačina připravená za 30 minut. Tato verze tteokbokki je také nepálivá, takže je ideální pro ty, kteří mají nízkou toleranci koření!
Tradiční gochujang tteokbokki může být docela pikantní; Tento jjajang tteokbokki je proto dobrou alternativou pro lidi citlivé na teplo! Tato jedinečná a lahodná kombinace chutí a textur ve vás zanechá chtít víc.
Skočit do:
💚Proč si tento recept zamilujete
- Bohaté, pikantní a plné chuti
- Nekořeněná verze tteokbokki, kterou si užijí děti i dospělí
- Jednoduché jídlo hotové za 30 minut
- Komfortní jídla, která lze podávat jako hlavní chod, předkrm nebo svačinu
🤔Co je jjajang tteokbokki
Tteokbokki, známé také jako korejské rýžové koláčky, je oblíbené korejské pouliční jídlo. K dispozici jsou různé varianty tteokbokki. Nejběžnějším typem tteokbokki je gochujang tteokbokki, který obsahuje rýžové koláčky vařené v pikantní a chutné korejské chilli omáčce.
V tomto receptu si místo chunjang připravíme jjajang tteokbokki. Chunjang je korejská fermentovaná pasta z černých fazolí, která je umami, zemitá a chutná s nádechem sladkosti. Jedním z nejoblíbenějších korejských receptů využívajících toto koření je jjajangmyeon.
Na rozdíl od běžných gochujang tteokbokki je tato verze jjajang bez koření, takže je skvělou volbou pro ty, kteří nesnášejí horko.
🧄Co budete potřebovat
📃Poznámky k přísadám a náhradám
- Rýžové koláčky – Můžete použít čerstvé, chlazené nebo zmrazené korejské rýžové koláčky. Lze je najít ve vašem místním obchodě s potravinami (obvykle v chlazené části) nebo na asijském trhu. Rýžové koláčky si také můžete zakoupit u online prodejce.
- Chunjang – Korejská fermentovaná pasta z černých fazolí. Stejně tak jej můžete najít v obchodě s potravinami (obvykle v mezinárodní sekci) nebo na místním asijském trhu. Obvykle kupuji svůj chunjang online.
- Javorový sirup – Lze nahradit jiným tekutým nebo granulovaným sladidlem, jako je agávový sirup, stolní cukr nebo třtinový cukr.
🔪Jak na to
Namočte rýžové koláčky -Pokud používáte mražené nebo chlazené rýžové koláčky, namočte je na 10 až 15 minut do teplé vody, aby změkly.
Vytvořte kaši z kukuřičného škrobu – Smíchejte kukuřičný škrob se dvěma lžícemi vody. Promíchejte, aby se spojily a uschovejte pro pozdější použití.
Smažení chunjang – Na pánvi rozehřejte lžíci oleje. Přidejte pastu z černých fazolí a za stálého míchání minutu smažte.
Dušení aromatických látek – Přidejte česnek a minutu restujte, dokud nebude voňavý.
Příprava omáčky jjajang – Přidejte vodu, směs kukuřičného škrobu a javorový sirup. Míchejte, aby se spojila a přiveďte směs k varu. Vařte 3 až 4 minuty nebo dokud omáčka mírně nezhoustne.
Přidejte rýžové koláčky – Přidejte rýžové koláčky do pánve a vařte 5–10 minut, nebo dokud rýžové koláčky nezměknou. Možná budete muset vařit déle, pokud jsou vaše rýžové koláčky obzvláště suché. Podávejte a vychutnejte si horké jjajang tteokbokki!
✔ Užitečné tipy
- Upravte množství chunjang – Tento recept je šetrnější. Pokud dáváte přednost výraznějšímu chuťovému profilu, zvyšte množství použitého chunjangu až na ⅓ šálku.
- Více umami – Místo vody použijte řasu dashizeleninový vývar nebo sardelový vývar.
- Skladujte zbytky – Zbytky jjajang tteokbokki lze uchovávat v chladu až 3 dny. Před podáváním vařte zbytky na sporáku několik minut. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody.
✨Varianty/doplňky
Pro jemnější omáčku – Omáčka je na tento jjajang tteokbokki docela hustá. Pokud dáváte přednost řidší omáčce, snižte kukuřičný škrob na 1 až 1 ½ polévkové lžíce.
Přidejte protein – Chcete-li, aby toto jídlo bylo uspokojivější, přidejte zdroj bílkovin, jako je uzené tofu, pečený tempeh nebo kousky veganských kuřecích prsou. Pokud nejste vegani, můžete si připravit i trhané kuře, vařená vejce nebo rybí koláčky.
Zelenina – Zvyšte obsah vlákniny a živin v tomto nekořeněném tteokbokki přidáním zeleniny, jako je krouhané zelí, cuketa nebo nakrájené žampiony.
Udělejte to pikantní -Pokud jste milovníci koření (jako já), přidejte štědrou špetku gochugaru (korejské červené paprikové vločky) nebo obyčejné červené paprikové vločky.
❔Často kladené otázky
Chunjang a jjajang lze používat zaměnitelně a označují totéž: korejskou fermentovanou pastu z černých fazolí. V některých kontextech však chunjang odkazuje na koření (omáčka z černých fazolí), zatímco jjajang odkazuje na pokrm, jako je jjajangmyeon nebo jjajang tteokbokki.
Je běžné, že se chunjang před použitím smaží na oleji. To pomáhá odstranit část jeho hořkosti a syrové chuti, která může být pro někoho nepříjemná.
Nejběžnější typ tteokbokki, gochujang tteokbokki, je středně pikantní, protože základní složkou omáčky jsou chilli papričky. Někdy se přidává gochugaru (korejské vločky z červené papriky), aby se dále zvýšila pálivost tohoto pokrmu.
Některé varianty tteokbokki, jako je gungjung tteokbokki a jjajang tteokbokki, však přirozeně neobsahují koření.
📖 Recept
Jjajang Tteokbokki (nekořeněný)
Toto jjajang tteokbokki, známé také jako tteokbokki s omáčkou z černých fazolí, obsahuje měkké rýžové koláčky vařené v bohaté a umami omáčce z černých fazolí. Všestranná příloha nebo svačina připravená za 30 minut. Tato verze tteokbokki je také nepálivá, takže je ideální pro ty, kteří mají nízkou toleranci koření!
Ingredience
Zabraňte ztmavnutí obrazovky
Instrukce
-
Pokud používáte mražené nebo chlazené rýžové koláčky, namočte je na 10 až 15 minut do teplé vody. Vypusťte a rezervujte.
-
Smíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi vody a míchejte, aby se spojil. Dát stranou.
2 lžíce kukuřičného škrobu
-
Zahřejte lžíci řepkového oleje (nebo jiného oleje neutrální chuti) na nepřilnavé pánvi/litinové pánvi na středním ohni. Jakmile se pánev zahřeje, přidejte chunjang a smažte 1-2 minuty.
¼ šálku chunjang
-
Poté přidejte česnek a restujte další 1 minutu, dokud nebude voňavý.
3 stroužky česneku
-
Přidejte vodu, směs kukuřičného škrobu a javorový sirup. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na mírný var. Vařte 3 až 4 minuty nebo dokud omáčka nezhoustne.
2 hrnky vody, 2 polévkové lžíce javorového sirupu
-
Poté přidejte rýžové koláčky a vařte 5 až 10 minut, nebo dokud rýžové koláčky nezměknou a nezměknou. Sundejte z ohně a vmíchejte sezamový olej. Ochutnejte a případně dochuťte solí. Vaše jajang tteokbokki je připravena k podávání!
2 lžičky sezamového oleje, sůl, 17 oz korejské rýžové koláčky
Poznámky
- Upravte množství chunjang – Tento recept je šetrnější. Pokud dáváte přednost výraznějšímu chuťovému profilu, zvyšte množství použitého chunjangu až na ⅓ šálku.
- Více umami – Místo vody použijte řasu dashizeleninový vývar nebo sardelový vývar.
- Skladujte zbytky – Zbytky jjajang tteokbokki lze uchovávat v chladu až 3 dny. Před podáváním vařte zbytky na sporáku několik minut. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu vody.
- Pro jemnější omáčku – Omáčka je na tento jjajang tteokbokki docela hustá. Pokud dáváte přednost řidší omáčce, snižte kukuřičný škrob na 1 až 1 ½ polévkové lžíce.
Výživa
Kalorie: 332kilokaloriíSacharidy: 69GProtein: 6GTlustý: 4GNasycený tuk: 1GPolynenasycené tuky: 1GMononenasycený tuk: 1GSodík: 613mgDraslík: 381mgVlákno: 3GCukr: 9GVitamín A: 1UIVitamín C: 1mgVápník: 19mgŽehlička: 2mg
Vypočítané nutriční informace jsou pouze hrubým odhadem a jsou poskytovány jako laskavost. Mějte na paměti, že hodnota se bude lišit v závislosti na proměnných, jako je konkrétní značka nebo typ použitého produktu. Chcete-li získat co nejpřesnější zobrazení, důrazně doporučujeme, abyste si jej vypočítali sami se skutečným množstvím a typem použité přísady.