Čokoládová pěna a tofu – Vegan na palubě

By | December 5, 2023

Tato čtyřsložková veganská pěna z čokolády a tofu je neuvěřitelně snadná na přípravu. Má sametovou texturu a bohatou chuť. Je to perfektní dezert pro milovníky čokolády!

Krémová čokoládová pěna na lžíci.
Obsah

Tradiční čokoládová pěna se vyrábí z vaječných bílků a smetany, takže není veganská. Ale naštěstí existuje spousta způsobů, jak vyrobit veganskou čokoládovou pěnu.

Některé recepty na veganskou čokoládovou pěnu používají aquafabu (tekutinu z cizrny), která se dlouho šlehá, aby se získala lehčí a vzdušnější textura.

Tato pěna má však sametovou a plnou texturu, která pochází z použití hedvábného tofu. Použití hedvábného tofu má také další výhodu v tom, že poskytuje podporu bílkovin a živin!

Musím se přiznat, že jsem byl opatrný u veganských dezertů vyrobených z tofu, dokud jsem nezjistil, jak krémové, univerzální a chuťově neutrální to může být. Nyní ji neustále používáme v receptech, jako je naše snadné veganské tiramisu a tento recept na veganskou čokoládovou pěnu.

Tabulka čokolády, blok hedvábného tofu, javorový sirup a vanilkový extrakt.Tabulka čokolády, blok hedvábného tofu, javorový sirup a vanilkový extrakt.

Tipy na přísady

K výrobě této čokoládové tofu pěny potřebujete pouze čtyři jednoduché ingredience:

  • Bar z hořká nebo hořká čokoláda. Rádi používáme bio čokoládu se 70 % kakaa. Pokud máte pouze kousky tmavé čokolády, můžete je použít, ale pro dosažení nejlepších výsledků rádi používáme opravdu chutnou čokoládovou tyčinku.
  • Silken Tofu – Jedná se o jemnější typ tofu, který má texturu podobnou pudinku a je ideální pro dezerty. Více o rozdílech mezi hedvábným a běžným tofu se dozvíte zde.
  • Javorový sirup – Pro vyvážení chutí a zjemnění pěny.
  • Vanilkový extrakt – Trocha vanilkového extraktu zvýrazňuje chuť.

Obrázky krok za krokem

Zde je vizuální přehled toho, jak vyrobit tuto veganskou a bezmléčnou čokoládovou pěnu. Kompletní tisknutelný a škálovatelný recept najdete na kartě receptů na konci článku.

Hedvábné tofu rozmixované v kuchyňském robotu.Hedvábné tofu rozmixované v kuchyňském robotu.

Krok 1 – Slijte přebytečnou vodu z hedvábného tofu a poté tofu rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru.

Rozpuštěná hořká čokoláda ve skleněné misce.Rozpuštěná hořká čokoláda ve skleněné misce.

Krok 2 – Čokoládu rozpusťte v žáruvzdorné misce nad pánví s vroucí vodou nebo v mikrovlnné troubě.

Míchanou čokoládu nalijte do kuchyňského robotu s hedvábným tofu.Míchanou čokoládu nalijte do kuchyňského robotu s hedvábným tofu.

Krok 3 – Během mixování nalijte rozpuštěnou čokoládu do mixéru s hedvábným tofu.

Z kuchyňského robotu odeberte lžíci krémové tofu pěny.Z kuchyňského robotu odeberte lžíci krémové tofu pěny.

Krok 4 – Přidejte javorový sirup a vanilkový extrakt a znovu promíchejte, dokud nebude úplně hladká.

Naplňte čtyři sklenice čokoládovou tofu pěnou.Naplňte čtyři sklenice čokoládovou tofu pěnou.

Krok 5 – Čokoládovou směs rozdělte do čtyř malých misek. Před podáváním dejte na 1 hodinu do lednice.

Dobrá rada!

Ujistěte se, že vaše hedvábné tofu má pokojovou teplotu. Jednou jsem použil studené tofu a hned jsem ho nerozmixoval a čokoláda začala tuhnout a dala zrnitou texturu.

Čtyři porce veganské čokoládové pěny podávané s čerstvým ovocem a kousky čokolády.Čtyři porce veganské čokoládové pěny podávané s čerstvým ovocem a kousky čokolády.

Variace a substituce

Pokud dáváte přednost sladší nebo méně tmavé pěně, Jako alternativu můžete použít polosladké čokoládové lupínky nebo tyčinku mléčné čokolády bez mléčných výrobků. Můžete dokonce vyzkoušet veganskou bílou čokoládu. Krásný dezert vytvoříte vrstvením dvou různých barev pěny.

Místo javorového sirupumůžete použít jiné sladidlo dle vlastního výběru, jako je agávový sirup, kokosový cukr nebo veganský moučkový cukr/moučkový cukr.

Na oříškovou čokoládovou pěnu přidáme lžíci arašídového másla, mandlového másla, lískového másla…

Čokoládová a pomerančová pěna je jedna z mých oblíbených variací. Do pěnové směsi s javorovým sirupem přidejte dvě polévkové lžíce čerstvě vymačkané pomerančové šťávy a kůru z jednoho pomeranče. Vanilkový extrakt můžete nechat stranou.

Tři porce pěny zdobené červeným rybízem.Tři porce pěny zdobené červeným rybízem.

Část

Podávejte s čokoládovými hoblinkami a trochou čerstvého ovoce navrchu.

Čerstvé maliny, jahody, rybíz a další sezónní bobule jsou vynikající. Měkké ovoce jako broskev, mango a hruška se také skvěle hodí k hořké čokoládě.

Dekadentním doplňkem jsou kakaové kousky nebo karamelizované lískové ořechy.

Vítanou polevou je také posyp z kakaového prášku nebo kopeček veganské šlehačky.

Úložný prostor

Zbylá pěna může být uložena zakrytá v chladničce až 3-4 dny.

Pro přípravu jídla skvěle poslouží 4 oz sklenice se širokým hrdlem a víčkem.

Dvě porce pěny spolu se lžící, trochou ovoce a tabulky čokolády.Dvě porce pěny spolu se lžící, trochou ovoce a tabulky čokolády.

Nejčastější dotazy

Kde najít hedvábné tofu?

Hedvábné tofu se často prodává v krabicích, které jsou stabilní při skladování, takže ho najdete v asijské části obchodu s potravinami. Někdy se také prodává čerstvé, takže ho hledejte s běžným pevným tofu v chlazené části.

Silken tofu můžete také snadno koupit online a v japonských a asijských supermarketech.

Mohu použít „normální“ pevné tofu?

Ne, nenahrazujte pevné tofu hedvábným tofu. Silken tofu se speciálně používá v pudincích a dezertech pro svou krémovou, hladkou texturu. Běžnější typ pevného tofu se nebude míchat stejně, a proto nebude fungovat.

Dvě sklenice veganské jahodové čokoládové pěny.Dvě sklenice veganské jahodové čokoládové pěny.

Další recepty na veganskou čokoládu

📖 Recept

Krémová tofu čokoládová pěna přelitá čokoládovými hoblinami a lesním ovocem.Krémová tofu čokoládová pěna přelitá čokoládovými hoblinami a lesním ovocem.

Tofu čokoládová pěna

Tato snadná veganská čokoládová pěna má bohatou, krémovou texturu. Rozpuštěná hořká čokoláda a základ z hedvábného tofu tvoří překvapivě lahodnou a uspokojující veganskou čokoládovou pochoutku.

Čas na přípravu: deset minut

Čas na odpočinek: 1 hodina

Celkový čas: 1 hodina deset minut

Instrukce

  • Slijte přebytečnou tekutinu z balení hedvábného tofu.

  • V kuchyňském robotu nebo mixéru rozmixujte tofu do hladka.

  • Čokoládu rozpusťte v žáruvzdorné misce nad pánví s vroucí vodou (dvojitý kotel) nebo v mikrovlnné troubě každých 30 sekund, dokud nebude hladká.

  • Do mixéru přidejte rozpuštěnou čokoládu a znovu rozmixujte.

  • Stěrkou oškrábejte boky, přidejte javorový sirup a vanilkový extrakt a znovu míchejte, dokud nezískáte krémovou a hladkou čokoládovou směs.

  • Mezi rozdělte čokoládovou pěnu 4 malé sklenice nebo misky (asi 115 ml nebo ½ šálku na porci) a 1 hodinu před podáváním nechte vychladit.

Poznámky

Použít teplota okolí hedvábné tofu pro nejlepší výsledky. Přidání rozpuštěné čokolády do studeného tofu může způsobit ztuhnutí před smícháním, což má za následek zrnitou strukturu.
Obchod zakryté v chladničce po dobu 3-4 dnů.

Výživa

Část: 1část | Kalorie: 226kilokalorií | Sacharidy: 21G | Protein: 6G | Tlustý: 13G | Nasycený tuk: 6G | Polynenasycené tuky: 2G | Mononenasycený tuk: 4G | Transmastné kyseliny: 0,01G | Cholesterol: 1mg | Sodík: desetmg | Draslík: 359mg | Vlákno: 3G | Cukr: 13G | Vitamín A: desetUI | Vápník: 56mg | Žehlička: 4mg

Tyto informace se počítají na porci a jsou pouze odhadem.

Dělali jste tento recept?Zanechte komentář a dejte nám vědět! Sdílejte fotku a označte @veganonboard – rádi vidíme, co vyrábíte!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *